□黄明明
提起各种各样的饭馆，人们往往会想到令人垂涎的小吃。然则，香气四溢的饭馆往往也隐藏着若干危险。
大部分饭馆往往是用明火来作为主要的炒煮方式，这就涉及到要用大大小小的液化气罐。明火固然是引发饭店火灾的巨大风险所在，液化气罐更是像定时炸弹一样，会将火灾损失放大若干倍，甚至引发人员伤亡。5月的一天，在郑州市淮河路与桐柏路交叉口向东约100米路北处，一临街饭店厨房突发着火，滚滚黑烟向外冒出。所幸，饭店工作人员和饭店周围邻居及时帮忙救火，并拨打119报警求助。后厨工作人员正紧张地用干粉灭火器灭火，还有工作人员冒险从厨房里拉出2个液化气罐，防止了发生爆炸意外。
饭店设施被火灾损害，所幸的是人员没有伤亡，液化气罐亦没有引发更大灾害。但是并非每一起都是这么幸运。例如近日在常州武进湖塘人民路花园街上，一个小饭馆突然发生大火，母子俩不幸身亡，火灾发生在零点35分左右。现场目击者这样描述，“消防员背着氧气瓶戴着防毒面具进屋搜救，不一会搜救人员用担架抬出了一浑身熏得烟黑的孩童，一动不动，目测已无生命体征，实在令人痛心！”结果是令人痛心的。
水火无情，饭店火灾对于财产的损失之外，也可能带来后续天价的治疗费用。近日，哈尔滨双城区的一起火灾，导致屋内居住的夫妻二人严重烧伤，至今还未脱离生命危险，而高额的医疗费用让这个家庭不堪重负。夫妻二人同时烧伤，仅仅六天的治疗，就已经花费了30余万元的医疗费，高额的医疗费用让这个小家庭再无力支撑。
发生人员伤亡对于小本经营的夫妻店来说，已然是无法承受之重，那么对于一些员工更多的规模较大的饭店来说，一旦出现这样事故，后续的费用更高。说到这里，很多人都会想到前一阵子有这样一个舆论非常关注的事件，那就是宁波饭店老板卖房卖车帮助烧伤员工治病的事件。
根据报道，川味人家是宁波的一家川菜馆，最早开在老江东王隘路上，老板殷论杰经过十多年的辛苦打拼，开出了4家分店。其中一家店位于奉化金钟广场。4月11日下午4点多，一场大火意外降临了这家川菜馆，17名在饭店忙活的厨师、服务员，不同程度被大火烧伤，住进了医院。
饭店老板殷论杰的豪宅已经仓促成交，价值600多万的豪宅匆忙卖了438万，一家三口在某安置小区租了一套70平方米的房子安身；早在上个月，他把当初70万买下的宝马卖了39万。数百万的身家，一下子被掏空了。可是，这些套现的钱，还远远不够。这样有担当和责任感的老板，被舆论广泛赞誉，也获得了员工及其家属的谅解。
一起起的事件，一桩桩的悲剧，都在警示着我们，饭店明火的风险已经越来越凸显，应该引起相关部门的关注，加强对于饭店火灾风险处置的力度。加强火灾预防，防患未然是最根本举措。而在另一方面，倘若万一发生火灾，如何保证饭店经营者、打工者的伤亡得到合理的补偿？这一点，用一位网友在宁波饭店起火的新闻后的留言可以说明，“是时候为饭店购买一些保险了”。